食品电烤炉作为一种电热设备，安装在厨房等高热、潮湿的环境中，使用条件比较恶劣，操作人员一般为炊事员、厨师等不具备用电知识的一般公众，如果产品的安全质量达不到标准要求，对人和环境存在极大的安全隐患，过去曾多次发生电击伤人，引发火灾等恶性事故。

食品电烤炉产品是国家强制性标准规范的涉及人身财产安全的重要产品，国家质检总局曾于1999年、2000年和2002年三次对食品电烤炉产品进行了国家监督抽查，产品抽样合格率分别为26.2% 、65.2%和74.6%。

为保护人民生命财产安全，掌握饮食加工设备制造行业质量状况，国家质检总局第四次对食品电烤炉产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、山东、河北、广东等5个省市34家企业生产的37种产品，合格23种，产品抽样合格率为62.2%。

抽查结果表明，一些大型企业建立了一整套工厂质量管理体系，使企业管理水平上了一个台阶。在激烈的市场价格竞争条件下，坚持执行各项管理制度，促进了市场销售，取得了较好的经济效益，产品质量稳定提高。但也有一些企业由于生产设备落后，技术力量薄弱，质量意识淡漠，管理水平不高，导致产品质量不合格。

抽查中发现的主要质量问题：

1、不具备“非正常工作”条件的过热保护功能。标准规定，产品在其正常工作的温度控制装置失效状态下通电运行，不能发生绝缘损坏电击伤人、非金属材料过热引发火灾等危险。这就要求产品在设计上要实现“双重保护”，必须配置在温控器失效状态下防止产品过热的热断路器。本次抽查的7种不合格产品中有5种产品未安装热断路器，存在严重的安全隐患；有的产品虽然安装了过热保护装置，但为降低成本，使用的热断路器质量达不到标准要求，无法实现预定的保护功能。

2、标牌和使用说明书不规范。产品生产者通过铭牌和使用说明书传达给用户的文字、符号信息是保证用户安全操作、正确使用产品的重要措施，集中体现了生产者的素质和对用户的负责程度。本次抽查中有7种产品该项不合格。有的产品未标明电源性质符号和额定频率；有的产品将“kW”标为“KW”；有的产品铭牌粘接不牢固，用手即可揭下，这些均不符合标准要求。另外，很多产品使用说明书互相照抄套用，意思表达不明，缺少标准规定必备内容，不能指导用户正确操作和安全使用产品。

造成产品质量不合格的主要原因是，有些企业对标准理解不准确，缺乏检测手段，有些企业为了降低成本，盲目追求经济效益，选用质量低劣元件，简化产品的结构和工艺，以节省材料和加工成本，造成产品质量不合格。

针对此次抽查中发现的质量问题，国家质检总局要求各级质量技术监督部门在加强食品电烤炉生产许可证管理的同时，积极推进新国标的贯彻实施，帮助生产企业理解、掌握标准的规定，对抽查不合格的企业加强监管，督促整改，促使企业质量意识的提高，从而保证产品质量，提高整个行业的质量水平。



食品电烤炉选购四法

1、食品电烤炉是国家实施生产许可证管理的产品，购买时要查看产品铭牌、包装、使用说明书上是否有许可证标记和编号。由于许可证管理机构对获证产品有较严格的审查和质量监管措施，标贴有许可证标记和编号的产品一般质量可靠。

2、食品电烤炉的主体结构是板金加工件，使用的铁板厚度，板材表面质量，剪裁、折弯、焊接质量，是判定烤炉质量的重要依据，可以用手推按外壳表面，感觉板材厚度和内部保温夹层的实密程度；不锈钢板材，不能只看表面光亮就以为质量好，应从斜侧方面观看表面反光，从凹凸不平的程度来判断其加工质量；板材剪口不直，有飞边毛刺，折弯对缝不齐，焊口不均匀，有焊瘤甚至烧孔，都说明制造工艺能力不强，是半手工加工出来的产品。

3、查看产品铭牌、各种标志和使用说明书，是辨别产品质量的一个重要方面。铭牌和标志应安装牢固，字迹清楚，内容齐全正确。铭牌上要标明产品的“额定电压”、“电源种类”、“额定频率”、“额定输入功率”，以及厂名、厂址；各种开关旋钮要标明功能和操作位置标志。用手很容易揭掉的不干胶标签的产品，虽然有的贴得花花绿绿，但不符合国家标准要求。另外，应仔细查阅产品使用说明书，如发现文字粗略、意思表达不清，而且语句不通顺，多有错别字，可能为劣质品。好的产品使用说明书一般为彩色印刷，包括产品安装、使用、维护保养等内容都有详尽说明，并附有图片和电气原理图、元器件明细表等资料。这些产品的生产企业一般来说生产规模较大，人员素质、技术水平较高，产品质量较有保障。

4、使用价格低廉的劣质电器元件，是近年来劣质电烤炉制造者赚钱的重要手段。判断电器元件的质量需要一定的电气专业知识。所以用户选购产品时，最好有这方面的专业人员参加。可以打开电器箱门，检查电热管、温控器、接触器、开关、导线等元器件和内部安装布线质量。